Заботясь о российском потребителе

Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково» в 2008 году отметит свой тридцатилетний юбилей. На сегодняшний день это – крупнейшее предприятие в пищевой отрасли, одно из немногих, которое работает без привлечения иностранного капитала. Сегодня, когда все острее встает вопрос о сохранении здоровья русской нации, Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково» определил одной из главных стратегических линий в своей деятельности заботу о поддержании здоровья нынешнего и будущих поколений. При приготовлении безалкогольной продукции специалисты «Очаково» уделяют особое внимание очистке воды, так как вода – важнейшая составляющая любого напитка. К воде, предназначенной для производства продукции, технологи компании предъявляют очень жесткие требования. Безалкогольные напитки – это сложные физико-химические системы, для которых чрезвычайно важен количественный и качественный состав воды. С 2000 г. для очистки воды компания «Очаково» применяет мембранную технологию. «Мембранная система водоподготовки создана для предприятий, предъявляющих повышенные требования к качеству очистки воды, – подчеркивает главный технолог компании «Очаково» Светлана Голубева. – Основой данной системы является метод обратного осмоса, который позволяет получать воду, необходимую для приготовления высококачественных напитков. Системы обратного осмоса обладают самой высокой селективностью и задерживают 99% всех примесей, включая железо, тяжелые металлы, органические вещества, а также бактерии. Обратный осмос эффективен для удаления гуминовых соединений, которые придают воде цветность, ухудшают вкусовые качества и трудно удаляются другими методами. Системы обратного осмоса также незаменимы для снижения общей минерализации соленой воды». Данная передовая технология воздействует на воду на молекулярном уровне. Принцип мембранных процессов, широко применяемых в очистке воды, состоит в пропускании исходной воды через полупроницаемую мембрану. Под влиянием приложенного давления молекулы воды, некоторые растворенные вещества (размер которых меньше диаметра пор мембраны) проникают через мембрану, тогда как остальные примеси задерживаются. В результате прохождения через мембрану исходная вода разделяется на два потока: фильтрат (очищенная вода) и концентрат (сконцентрированный раствор примесей). Фильтрат подается потребителю, а концентрат сливается в дренаж. Комплексный процесс очистки позволяет за одну технологическую операцию удалить из воды избыточные соли, практически полностью исключить из состава воды микробиологические и органические составляющие. При этом по сравнению с традиционными методами очистки резко сокращается применение реагентов (коагулянтов, флокулянтов, кислот, щелочей и т. д.). Кроме того, мембрана в отличие от «накопительных» систем очистки воды (активированный уголь, ионообменные смолы и др.) не накапливает примеси внутри себя, что исключает вероятность их попадания в очищенную воду. Использование мембранной системы позволило компании «Очаково» оптимизировать технологию производства безалкогольных напитков. Весь процесс водоподготовки настолько строго контролируется, что делает невозможным малейшие отклонения от необходимых стандартов качества воды. Применение новейших технологий на комбинате – это еще один шаг в осуществлении главной стратегической задачи компании «Очаково»: производство натуральных напитков только высочайшего качества.